Menu Bistrot
Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)
susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits
ENTREE + PLAT + DESSERT: 18€50
ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT: 16€00
Du mardi 23 au vendredi 26 avril 2019
Velouté de champignons OU terrine de poissons et salade
Cuisse de canard OU saumon grillé, bisque de crustacés
garniture: purée de pommes de terre
Crème aux oeufs et caramel OU verrine fraises-vanille
Menu du Marché
MENU DU MARCHE
32€00
Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"
Terrine de campagne aux champignons, petite salade, câpres et cornichons
ou
Saumon mariné, taboulé de blé vert aux petits légumes, huile de crustacés
***
Poisson du moment, brunoise de courgettes, beurre blanc à l'absinthe
ou
Epaule d'agneau au thym en cuisson longue, rösti et purée de légumes
***
Dessert ou fromage à choisir dans la carte
Menu du Manège
MENU DU MANEGE
48€00
Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"
Escalope chaude de foie gras de canard, asperges pochées et jus deveau
ou
Saint-Jacques françaises rôties, brunoise de petits légumes et sauce curry
***
Suprême de poulet fermier farci aux morilles
rösti et purée de légumes, sauce vin jaune
ou
Filet de dorade royale à la plancha brunoise de courgettes et sauce verte
***
Assiette de 3 fromages de la région ou dessert à choisir dans la carte
Menu Enfant
Menu Enfant 11 €
Sirop à l'eau
Poisson ou viande, pommes de terre et/ou légumes
Dessert au chocolat ou fromage blanc
Entrées
Terrine de campagne aux champignons, petite salade de chou blanc,
câpres et cornichons 12€50
Saumon mariné, taboulé de blé vert aux petits légumes,
huile de crustacés12€50
Escalope chaude de foie gras de canard, asperges pochées et jus de veau 19€O0
Saint-Jacques françaises rôties, brunoise de petits légumes et sauce curry 19€00
Plats
Epaule d'agneau au thym en cuisson longue,
rösti et purée de légumes 18€00
Poisson du moment, brunoise de courgettes et beurre blanc à l'absinthe 18€00
Suprême de poulet fermier farci aux morilles,
rösti et purée de légumes, sauce au vin jaune 25€00
Filet de dorade royale à la plancha, brunoise de courgettes et sauce verte 25€00
Desserts/Fromages
Traiteur: entrées à emporter
Traiteur: plats à emporter
Pour les fêtes de fin d'année.
Traiteur et plats à emporter
SOIREE SPECIALE
Fêtes des mères
Dimanche 27 mai 2018
Menu unique à 48€ par personne et hors boissons
Mises en bouche
Tartare de légumes et gambas à la sauce cocktail,
coulis de tomate "ananas"
Quasi de veau français en cuisson douce,
asperges, morilles et légumes du printemps
Assiette de 3 fromages ou 1 boule de sorbet
Framboisier à la pistache à ma façon
Mignardises
À venir
À venir
Réveillon du 31 décembre
70€ par personne hors boissons
COMPLET
Mises en bouche
***
Terrine de foie gras de canard,
chutney pomme-raisins-gingembre et toasts
***
Saint Jacques françaises rôties, mousseline de potimarron et jus truffé
***
Médaillons de cerf servis rosés, rösti, chou rouge et royale de marrons
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Assiette de 3 fromages
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Verrine exotique
(biscuit citron-coco, crème passion et fruits exotiques)
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Mignardises
Noël et 1 janvier
Déjeuners du 25 décembre et 1 janvier
50€ par personne hors boissons
Mises en bouche
***
Terrine de foie gras de canard,
chutney pomme-raisins-gingembre et toasts
***
Suprême de chapon fermier au vin jaune,
fricassée de légumes d'hiver
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Assiette de 3 fromages
***
Verrine exotique
(biscuit citron-coco, crème passion et fruits exotiques)
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Mignardises
St Valentin
Menu de la Saint Valentin - Jeudi 14 février 2019
COMPLET
69 € par personne avec une coupe de champagne
Mise en bouche servie avec une coupe de champagne
Salade de homard au potimarron et betteraves, huile d'olive au combava
Brochette de Saint-Jacques, brunoise de fenouil, bouillon crémé
Paleron de veau français en cuisson lente, morilles à la crème, rôsti et légumes de saison
Préparation fromagère
Succès craquant chocolat-praliné, sorbet framboise
Mignardise
Pâques
MENU UNIQUE DU DIMANCHE 21 AVRIL 2019
48€ par personne hors boissons
Mise en bouche
Terrine de poissons aux Saint-Jacques et gambas,
petite salade d'asperges et crème citronnée
Agneau en 2 façons:
épaule confite au thym et filet servi rosé,
rösti et légumes de saison
Assiette de 3 fromages de la région
Verrine fraise-rhubarbe, crumble d'amandes
Mignardise
| Menu BISTROT Entrée / Plat / Dessert |
18,50€ | |
| 16,00€ | Formule BISTROT Plat / Dessert |
Du Mardi au vendredi midi
Le Manège est fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30
Congés d'été: du 19 août au 3 septembre 2019 inclus