Menu Bistrot
Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)
susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits
ENTREE + PLAT + DESSERT: 18€50
ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT: 16€00
Du mardi 19 au vendredi 22 février 2019
Salade tiède de lentilles et betteraves à l'échalotte et moutarde à l'ancienne
Paleron de veau, champignons et mousseline de céleri
Mousse fromage blanc et compotée de coing
Menu du Marché
FEVRIER 2019
32€00
Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"
Pâté en croûte "maison", gelée au porto et petite salade
ou
Fricassée d'escargots de Bourgogne à la courge et aux marrons
***
Poisson du moment, blé vert fumé au poireau et beurre blanc
ou
Magret de canard aux griottines, rösti et purée de carottes
***
Dessert ou fromage à choisir dans la carte
Menu du Manège
FEVRIER 2019
48€00
Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"
Foie gras de canard poêlé, mousseline de céleri et chutney
ou
Saint-Jacques françaises rôties, risotto aux herbes fraîches
***
Pièce de veau français en cuisson lente, morilles, rösti et purée de carottes
ou
Filet de bar à la plancha, blé vert fulmé au poireau
et bisque au vin jaune
***
Assiette de 3 fromages de la région ou dessert à choisir dans la carte
Menu Enfant
Menu Enfant 11 €
Sirop à l'eau
Poisson ou viande, pommes de terre et/ou légumes
Dessert au chocolat ou fromage blanc
Entrée
FEVRIER 2019
Pâté en croûte "maison", gelée au porto et petite salade 12€50
Fricassée d'escargots de Bourgogne à la courge et aux marrons 12€50
Foie gras de canard poêlé, mousseline de céleri et chutney 19€O0
Saint Jacques françaises rôties, risotto aux herbes fraîches 19€00
Plats
FEVRIER 2019
Magret de canard aux griottines, rösti et purée de carottes 18€00
Poisson du moment, blé vert fumé au poireau et beurre blanc 18€00
Tranche de boudin noir "maison" aux pommes et purée 19€00
Filet de bar à la plancha, blé vert fumé au poireau et bisque au vin jaune 25€00
Piéce de veau français en cuisson lente, morilles, rösti et purée de carottes 25€00
Ris de veau français en cuisson meunière 32€00
Desserts/Fromages
FEVRIER 2019
Traiteur: entrées à emporter
Traiteur: plats à emporter
Pour les fêtes de fin d'année.
Traiteur et plats à emporter
SOIREE SPECIALE
Fêtes des mères
Dimanche 27 mai 2018
Menu unique à 48€ par personne et hors boissons
Mises en bouche
Tartare de légumes et gambas à la sauce cocktail,
coulis de tomate "ananas"
Quasi de veau français en cuisson douce,
asperges, morilles et légumes du printemps
Assiette de 3 fromages ou 1 boule de sorbet
Framboisier à la pistache à ma façon
Mignardises
À venir
À venir
Réveillon du 31 décembre
70€ par personne hors boissons
COMPLET
Mises en bouche
***
Terrine de foie gras de canard,
chutney pomme-raisins-gingembre et toasts
***
Saint Jacques françaises rôties, mousseline de potimarron et jus truffé
***
Médaillons de cerf servis rosés, rösti, chou rouge et royale de marrons
***
Assiette de 3 fromages
***
Verrine exotique
(biscuit citron-coco, crème passion et fruits exotiques)
***
Mignardises
Noël et 1 janvier
Déjeuners du 25 décembre et 1 janvier
50€ par personne hors boissons
Mises en bouche
***
Terrine de foie gras de canard,
chutney pomme-raisins-gingembre et toasts
***
Suprême de chapon fermier au vin jaune,
fricassée de légumes d'hiver
***
Assiette de 3 fromages
***
Verrine exotique
(biscuit citron-coco, crème passion et fruits exotiques)
***
Mignardises
St Valentin
Menu de la Saint Valentin - Jeudi 14 février 2019
COMPLET
69 € par personne avec une coupe de champagne
Mise en bouche servie avec une coupe de champagne
Salade de homard au potimarron et betteraves, huile d'olive au combava
Brochette de Saint-Jacques, brunoise de fenouil, bouillon crémé
Paleron de veau français en cuisson lente, morilles à la crème, rôsti et légumes de saison
Préparation fromagère
Succès craquant chocolat-praliné, sorbet framboise
Mignardise
Pâques
| Menu BISTROT Entrée / Plat / Dessert |
18,50€ | |
| 16,00€ | Formule BISTROT Plat / Dessert |
Du Mardi au vendredi midi
Le Manège est fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30
Congés d'hiver: du 2 au 23 janvier 2019 inclus