Menu Bistrot

Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits

ENTREE + PLAT + DESSERT: 18€50

ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT: 16€00

 

 Du mardi 21 au vendredi 24 mai 2019

Soupe d'asperges-pommes de terre

Travers de porc confit au four OU poisson du jour poché à la vapeur,

pommes de terre grenailles

Crème passion et crumble

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu du Marché

 

MENU DU MARCHE

32€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de campagne aux noisettes, petite salade, câpres et cornichons

ou

Croûte aux champignons "à ma façon"

 

***

Poisson du moment, brunoise de courgettes, beurre blanc à l'absinthe

ou

Epaule d'agneau au thym en cuisson longue, rösti et purée de légumes

 

***

Dessert ou fromage à choisir dans la carte

Menu du Manège


 MENU DU MANEGE

48€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Escalope chaude de foie gras de canard, asperges pochées et jus deveau

ou

  Saint-Jacques françaises rôties, brunoise de petits légumes et sauce curry

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Suprême de poulet fermier farci aux morilles

rösti et purée de légumes, sauce vin jaune

ou

Filet de dorade royale à la plancha brunoise de courgettes et sauce verte

***

 Assiette de 3 fromages de la région ou dessert à choisir dans la carte

Menu Enfant

Menu Enfant 11 €

Sirop à l'eau

Poisson ou viande, pommes de terre et/ou légumes

Dessert au chocolat ou fromage blanc

Entrées

 

 

Terrine de campagne aux noisettes, petite salade de chou blanc,

câpres et cornichons 12€50

 

Croûte aux champignons "à ma façon" 12€50

 

Escalope chaude de foie gras de canard, asperges pochées et jus de veau 19€O0

 

  Saint-Jacques françaises rôties, brunoise de petits légumes et sauce curry 19€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plats

 

 

 

Epaule d'agneau au thym en cuisson longue,

rösti et purée de légumes 18€00  

 

Poisson du moment, brunoise de courgettes et beurre blanc à l'absinthe 18€00

 

Suprême de poulet fermier farci aux morilles, 

rösti et purée de légumes, sauce au vin jaune 25€00

 

 Filet de dorade royale à la plancha, brunoise de courgettes et sauce verte 25€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts/Fromages

 

 

Faisselle au sucre,coulis ou herbes fraîches 6€
 
Assiette de trois fromages de la région 9€
 
Comté affiné 18 mois et verre de vin jaune (6cl) 12€ (+3€00 au menu)
 
Crème brûlée aux pommes et macvin 9€
 
Gaspacho fraises, glace pistache et crumble de gaudes 9€
 
Paris Brest "tradition" 9€
 
Verrine biscuit et crèmeux chocolat, griottines de Fougerolles 9€
 
 
 
 
 
 

 

Traiteur: entrées à emporter

 

 

Traiteur: plats à emporter

 

Pour les fêtes de fin d'année.

 

 

 

 

Traiteur et plats à emporter

 

 

 

 

 

 

SOIREE SPECIALE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

Réveillon du 31 décembre

 

 

Noël et 1 janvier

 

 

 

 

St Valentin

 

 

Fête des mères

 

Menu unique du dimanche 26 mai 2019

(48€ par personne, hors boissons)

 

Mise en bouche

 

Effiloché de crabe aux petits légumes et blé vert

dans un velouté de courgettes rafraîchi ( entrée froide)

 

Ballottine de poulet fermier aux morilles,

rösti et légumes de saison, sauce crème et vin jaune

 

Assiette de 3 fromages de la région

 

Verrine fraises-thubarbe, biscuit coco et crème vanille

 

Mignardise

 

 

 

 

 



16,00€ Formule BISTROT
Plat / Dessert

Du Mardi au vendredi midi

 

Le Manège est fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30

Congés d'été: du 19 août au 3 septembre 2019 inclus

2 faubourg Rivotte 25000 Besançon - 03 81 48 01 48