Menu Bistrot

Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits
15,50 € entrée+plat ou plat+dessert ou entrée+dessert /

 ou 18,00 € le menu complet
 

Dun mardi 12 au vendredi 15 décembre 2017

 

Salade de chou rouge

Filet mignon de porc aux deux pommes, sauce curry

Pot crémeux au chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu du Marché


MENU DE DECEMBRE

32€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de gibier aux noisettes et trompettes, chutney et petite salade

ou

Velouté de potimarron, champignons, dés de saucisse de Morteau et croûtons

 

***

Le poisson du moment, fricassée de betteraves, pommes de terre rattes et beurre blanc à l'absinthe

ou

Paleron de boeuf braisé au vin rouge, purée de céleri et carottes fondantes

 

***

pomme confite, pain d'épices et caramel au jus de pommes

ou

Crème brûlée au confit de marrons

Menu du Manège


MENU DE DECEMBRE

48€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de foie gras de canard poêlée, pâte de coing, réduction de porto et toasts

ou

 Saint-Jacques rôties, mousseline de panais aux noisettes, crulmble de gaudes et jus de veau

***

Filet de bar à la plancha, étuvée de poireaux et bisque de crustacés au vin jaune

ou

Tournedos de cerf (servi rosé) aux griottines de Fougerolles, chou rouge mijoté et marrons

***

 Assiette de 3 fromages OU dessert à choisir dans la carte

Menu Enfant

Menu Enfant 11 €

Sirop à l'eau

Poisson ou viande, pommes de terre ou légumes

Glace "maison"

Entrée

DECEMBRE 2017

 

Terrine de gibier aux noisettes et trompettes, chutney et petite salade 12€50

 

Velouté de potimarrons, champignons, dés de saucisse de Morteau et croûtons 12€50

 

Terrine de foie gras de canard, pâte de coing, réduction de porto et toasts 16€50

 

  Saint-Jacques rôties, mousseline de panais aux noisettes, crumble de gaude et jus de veau 16€50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plats

DECEMBRE  2017

 

 

Poisson du moment, fricassée de betteraves, pommes de terre rattes et beurre blanc à l'absinthe 18€00  

 

Paleron de boeuf braisé au vin rouge, purée de céleri et carottes fondantes 18€00

 

Filet de bar à la plancha, étuvée de poireaux et bisque de crustacés au vin jaune 25€00

 

Tournedos de cerf (servi rosé) aux griottines de Fougerolles, chou rouge mijoté et marrons 25€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts/Fromages

DECEMBRE 2017

 

Faisselle au sucre,coulis ou herbes fraîches 6€
 
Assiette de trois fromages  9,50€
 
Comté affiné 12 mois et verre de vin jaune (6cl) 12€ (+3€ au menu)
 
Café,thé ou infusion gourmande  10€
 
Sorbets et glaces "maison" 3 boules 6€
 
Pomme confite, pain d'épices et caramel au jus de pommes 8€
 
Crème brûlée au confit de marrons 8€
 
Paris Brest "tradition" 9,50€
 
Coupe Mont Blanc à ma façon 9,50€
 
 
 
 
 
 

 

Traiteur: entrées à emporter

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour Noël et passez prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12h00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Foie gras de canard au naturel et chutney: 8€ la part de 60g

Foie gras de canard aux figues et chutney: 8€ la part de 60g

Terrine de sanglier aux trompettes et noisettes: 6€ la part

Terrine de saumon aux gambas et à l'aneth: 7€ la part

Saumon mariné "gravlax": 8€ la part

Demi homard en gelée de crustacés: 14€ la part

Lobe de foie gras de canard mi-cuit de 500g: 60€

Traiteur: plats à emporter

 

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour noël et passer prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12H00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Brochette de Saint-Jacques sauce curry: 16€ la part

Filet de bar à la bisque de crustacés: 18€ la part

Suprême de poularde aux morilles sauce vin jaune: 18€ la part

Tournedos de boeuf aux griottin es de Fougerolles: 20€ la part

Homard entier à l'américaine: 26€ la part

accompagnement pour tous les plats: fricassée de légumes et röestis

 

 

 

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

Traiteur et plats à emporter

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

 

 

 

SOIREE SPECIALE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fêtes des mères

Dimanche 28 mai 2017

menu unique à 48€ par personne et hors boissons

 

Mises en bouche

Entrée froide:

Effiloché de crabe à la sauce cocktail, crème de courgettes rafraîchie

à la menthe et huile de crustacés

Plat:

Suprême de poulet fermier farci aux morilles, asperges vertes, petits pois,

pommes de terre grenailles et sauce au vin jaune

Dessert: trilogie

Petit chou praliné, crème brûlée à la vanille et rhubarbe,

fraises marinées, sorbet fraise et crumble de gaudes

Mignardises

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

Réveillon du 31 décembre

 

Dîner du 31 décembre 2017

69€ par personne (hors boissons)

(Acompte de 30€ par personne demandé pour valider la réservation)

Mises en bouche

 Terrine de foie gras de canard aux figues et au porto, toasts

 Saint-Jacques françaises rôties, mousseline de panais et jus truffé

Ballotine de poularde farcie aux morilles, marrons et betteraves colorées, sauce crème au vin jaune

Petit bouchon de pomme de terre au Mont d'Or, salade

(ou 1 boule de sorbet) 

Trilogie de desserts:

Salade d'agrumes, sorbet margarita

Mini rocher meringué framboise-spéculoos

Moëlleux tiède au chocolat en verrine

Mignardises

 

Noël et 1 janvier

Déjeuners du 25 décembre 2017 et 1 janvier 2018

48 € par personne ( hors boissons )

Mises en bouche

Terrine de saumon et gambas, saumon d'Ecosse mariné

et blinis au caviar de hareng

Suprême de chapon farci aux foies de volaille, herbes et marrons,

fricassée de légumes racines et jus aux 4 épices

 Petit bouchon de pomme de terre au Mont d'Or, salade

(ou 1 boule de sorbet)

Trilogie de desserts:

Salade d'agrumes, sorbet margarita

Mini rocher meringué framboise-spéculoos

Moëlleux tiède au chocolat en verrine

Mignardises


 

St Valentin

Menu de la Saint Valentin 

COMPLET LE 14 AU DÎNER

69 € TTC par personne avec 1 coupe de champagne

Mise en bouche

Escalope chaude de foie gras aux fruits

Dos de skreï poché au four,rattes fondantes et bouillon crémeux de coquillages

Quasi de veau français, fricassée de légumes d'hiver et jus de veau truffé

Trilogie de desserts

Mignardises

 

Pâques

Menu de Pâques  le dimanche 16 avril 2017

MENU UNIQUE
48 € TTC par personne ( hors boissons )
 

RESTAURANT COMPLET

dimanche 16 avril 2017

RESTAURANT FERME

lundi 17 avril 2017

 



Formule BISTROT
Plat / Dessert

Du Mardi au vendredi midi

 

Le Manège est fermé le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30

fermé le 24 et le 26 décembre

ouvert le 25 décembre (déjeuner)

ouvert le 31 décembre (déjeuner et dîner)

ouvert le 1er janvier (déjeuner)

 

 


2 faubourg Rivotte 25000 Besançon - 03 81 48 01 48