Menu Bistrot

Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits

ENTREE + PLAT + DESSERT: 18€00

ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT: 15€50

 

Du mardi 16 au vendredi 19 octobre

Soupe de champignons

Suprême de poulet, polenta crèmeuse, sauce vin rouge

Riz au lait, coulis de prunes et crumble

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu du Marché


MENU D'OCTOBRE

32€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de lièvre, chutney aux griottines de Fougerolles et petite salade

ou

Velouté de potiron, royale de marrons et concassé de noisettes

 

***

Filet de truite rose aux amandes, blé vert fumlé aux légulmes et sauce verte à l'absinthe

ou

Suprême de poulet au comté et à la saucisse de Morteau, rösti etlégumes de saison

 

***

île flottante à la passion, caramel et fruits secs

ou

Savarin au rhum, pommes confites et crème fouettée

Menu du Manège


MENU D'OCTOBRE

48€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Escalope chaude de foie gras de canard, betteraves et griottines de Fougerolles

ou

  Saint-Jacques rôties, crème Dubarry, câpres et croûtons

***

Quasi de veau français aux morilles et à la crème, légumes de saison

ou

Filet de bar à la plancha, purée de pommes de terre et bisque de crustacés

***

 Assiette de 3 fromages de la région OU dessert à choisir dans la carte

Menu Enfant

Menu Enfant 11 €

Sirop à l'eau

Poisson ou viande, pommes de terre et/ou légumes

Dessert au chocolat ou fromage blanc

Entrée

 OCTOBRE 2018

 

Terrine de lièvre, chutney aux griottines et petite salade 12€50

 

Velouté de potiron, royale de marrons et concassé de noisettes 12€50

 

Escalope chaude de foie gras de canard, betteraves et griottines de Fougerolles 16€50

 

  Saint Jacques rôties, crème Dubarry, câpres et croûtons 16€50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plats

OCTOBRE 2018

 

 

Suprême de poulet au comté et à la saucisse de Morteau, légumes de saison 18€00  

 

Filet de truite rose aux amandes, purée et sauce verte à l'absinthe 18€00

 

Tranche de boudin noir "maison" aux pommes et purée 19€00

 

Quasi de veau français aux morilles et à la crème, légumes de saison 25€00

 

 Filet de bar à la plancha, purée et bisque de crustacés 25€00

 

Ris de veau français en cuisson meunière et sauce vin jaune 32€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts/Fromages

OCTOBRE  2018

 

Faisselle au sucre,coulis ou herbes fraîches 6€
 
Assiette de trois fromages de la région 9,50€
(morbier et comté 18 mois de Fontain, chèvre de la ferme du Lison)
 
Comté affiné 12 mois et verre de vin jaune (6cl) 12€ (+2€50 au menu)
 
Île flottante à la passion, caramel et fruits secs 8€
 
Savarin au rhum, pommes confites et crème fouettée 8€
 
Paris Brest "tradition" 9,50€
 
Succès craquant chocolat-praliné, sorbet 9,50€
 
 
 
 
 
 

 

Traiteur: entrées à emporter

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour Noël et passez prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12h00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Foie gras de canard au naturel et chutney: 8€ la part de 60g

Foie gras de canard aux figues et chutney: 8€ la part de 60g

Terrine de sanglier aux trompettes et noisettes: 6€ la part

Terrine de saumon aux gambas et à l'aneth: 7€ la part

Saumon mariné "gravlax": 8€ la part

Demi homard en gelée de crustacés: 14€ la part

Lobe de foie gras de canard mi-cuit de 500g: 60€

Traiteur: plats à emporter

 

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour noël et passer prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12H00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Brochette de Saint-Jacques sauce curry: 16€ la part

Filet de bar à la bisque de crustacés: 18€ la part

Suprême de poularde aux morilles sauce vin jaune: 18€ la part

Tournedos de boeuf aux griottin es de Fougerolles: 20€ la part

Homard entier à l'américaine: 26€ la part

accompagnement pour tous les plats: fricassée de légumes et röestis

 

 

 

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

Traiteur et plats à emporter

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

 

 

 

SOIREE SPECIALE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fêtes des mères

Dimanche 27 mai 2018

Menu unique à 48€ par personne et hors boissons

 

Mises en bouche

 

Tartare de légumes et gambas à la sauce cocktail,

coulis de tomate "ananas"

 

Quasi de veau français en cuisson douce,

asperges, morilles et légumes du printemps

 

Assiette de 3 fromages ou 1 boule de sorbet

 

Framboisier à la pistache à ma façon

 

Mignardises

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

Réveillon du 31 décembre

 

 

 

Noël et 1 janvier

Déjeuners du 25 décembre et 1 janvier 

 


 

St Valentin

Menu de la Saint Valentin 

 

 

Pâques

 

 


 

 



Formule BISTROT
Plat / Dessert

Du Mardi au vendredi midi

 

Le Manège est fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30

 

2 faubourg Rivotte 25000 Besançon - 03 81 48 01 48