Menu Bistrot

Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits
15,50 € entrée+plat ou plat+dessert ou entrée+dessert /

 ou 18,00 € le menu complet
 

Du mardi 19 au vendredi 22 juin 2018

 

Gaspacho andalou

Suprême de poulet, trio de quinoas, courgettes et sauce verte

Verrine chocolat et crumble

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu du Marché


MENU DE JUIN

32€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de campagne, chutney et petite salade

ou

Flan de pommes de terre aux échalotes dans une soupe froide de courgettes, huile de truffe

 

***

Poisson du moment, blé vert fumé à l'aubergine

ou

Suprême de poulet farci au comté et à la Morteau, purée de patates douces, petits légumes verts

 

***

Panna cotta au confit de rhubarbe et crumble de gaudes

ou

Crème prise au fruit de la passion

Menu du Manège


MENU DE JUIN

48€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Escalope chaude de foie gras de canard,

pommes de terres grenailles et artichauts

ou

 Mousseline poissons-gambas, brunoise de fenouil et bisque de crustacés

***

Quasi de veau français en cuisson douce, morilles à la crème, purée de patates douces et légumes verts 

ou

Filet de sandre à la plancha, blé vert fumé à l'aubergine, sauce curry-vin jaune

***

 Assiette de 3 fromages OU dessert à choisir dans la carte

Menu Enfant

Menu Enfant 11 €

Sirop à l'eau

Poisson ou viande, pommes de terre ou légumes

Glace "maison"

Entrée

 JUIN 2018

 

Terrine de campagne, chutney et petite salade 12€50

 

Flan de pommes de terre aux échalotes dans une soupe de courgettes, huile de truffe 12€50

 

Escalope chaude de foie gras de canard, pommes de terre grenailles et artichauts 16€50

 

  Mousseline poissons-gambas, brunoise de fenouil et bisque de crustacés 16€50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plats

JUIN 2018

 

 

Poitrine de cochon confite, purée de patates douces et petits légumes verts 18€00  

 

Poisson du moment, blé vert fumé à l'aubergine18€00

 

Quasi de veau français en cuisson douce, morilles à la crème, purée de patates douces et petits légumes verts 25€00

 

 Filet de sandre à la plancha, blé vert fumé à l'aubergine et sauce curry-vin jaune 25€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts/Fromages

JUIN 2018

 

Faisselle au sucre,coulis ou herbes fraîches 6€
 
Assiette de trois fromages  9,50€
 
Comté affiné 12 mois et verre de vin jaune (6cl) 12€ (+3€ au menu)
 
Panna cotta au confit de rhubarbe et crumble de gaudes 8€
 
Crème prise au fruit de la passion 8€
 
Paris Brest "tradition" 9,50€
 
Succès craquant chocolat-praliné, coulis de fruits  9,50€
 
 
 
 
 
 

 

Traiteur: entrées à emporter

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour Noël et passez prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12h00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Foie gras de canard au naturel et chutney: 8€ la part de 60g

Foie gras de canard aux figues et chutney: 8€ la part de 60g

Terrine de sanglier aux trompettes et noisettes: 6€ la part

Terrine de saumon aux gambas et à l'aneth: 7€ la part

Saumon mariné "gravlax": 8€ la part

Demi homard en gelée de crustacés: 14€ la part

Lobe de foie gras de canard mi-cuit de 500g: 60€

Traiteur: plats à emporter

 

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour noël et passer prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12H00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Brochette de Saint-Jacques sauce curry: 16€ la part

Filet de bar à la bisque de crustacés: 18€ la part

Suprême de poularde aux morilles sauce vin jaune: 18€ la part

Tournedos de boeuf aux griottin es de Fougerolles: 20€ la part

Homard entier à l'américaine: 26€ la part

accompagnement pour tous les plats: fricassée de légumes et röestis

 

 

 

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

Traiteur et plats à emporter

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

 

 

 

SOIREE SPECIALE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fêtes des mères

Dimanche 27 mai 2018

Menu unique à 48€ par personne et hors boissons

 

Mises en bouche

 

Tartare de légumes et gambas à la sauce cocktail,

coulis de tomate "ananas"

 

Quasi de veau français en cuisson douce,

asperges, morilles et légumes du printemps

 

Assiette de 3 fromages ou 1 boule de sorbet

 

Framboisier à la pistache à ma façon

 

Mignardises

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

Réveillon du 31 décembre

 

 

 

Noël et 1 janvier

Déjeuners du 25 décembre et 1 janvier 

 


 

St Valentin

Menu de la Saint Valentin 

 

 

Pâques

 

 


 

 



Formule BISTROT
Plat / Dessert

Du Mardi au vendredi midi

 

Le Manège est fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30

Congés d'été du 20 août au 4 septembre 2018

2 faubourg Rivotte 25000 Besançon - 03 81 48 01 48