Menu Bistrot

Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits

ENTREE + PLAT + DESSERT: 18€00

ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT: 15€50

 

Du mardi 18 au vendredi 21 décembre 2018

Soupe de lentilles et croûtons dorés 

Echine de porc, polenta au parmesan et sauce cèpes

Pot crèmeux au chocolat au lait et crumble

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu du Marché


MENU DE DECEMBRE

32€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de lièvre aux fruits secs, petite salade

ou

Croûte aux champignons "à ma façon"

 

***

Poisson du moment, petit épeautre au poireau et beurre blanc

ou

Epaule d'agneau confite au curry,  rösti et purée de panais

 

***

Dessert ou fromage à choisir dans la carte

Menu du Manège


MENU DE DECEMBRE

48€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de foie gras de canard, chutney pommes-gingembre et toasts

ou

  Saint-Jacques françaises rôties, crème de potimarron et noisettes

***

Médaillon de cerf au vin rouge servi rosé, rösti et purée de panais

ou

Filet de bar à la plancha, petit épeautre au poireau

et bisque au vin jaune

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 Assiette de 3 fromages de la région ou dessert à choisir dans la carte

Menu Enfant

Menu Enfant 11 €

Sirop à l'eau

Poisson ou viande, pommes de terre et/ou légumes

Dessert au chocolat ou fromage blanc

Entrée

 DECEMBRE 2018

 

Terrine de lièvre aux fruits secs et petite salade 12€50

 

Croûte aux champignons "à ma façon" 12€50

 

Terrine de foie gras de canard, chutney pommes-gingembre et toasts 19€O0

 

  Saint Jacques françaises rôties, crème de potimarron et noisettes 19€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plats

DECEMBRE 2018

 

 

Epaule d'agneau confite au curry, rösti et purée de panais 18€00  

 

Poisson du moment, petit épeautre au poireau et beurre blanc 18€00

 

Tranche de boudin noir "maison" aux pommes et purée 19€00

 

 Filet de bar à la plancha, petit épeaure au poireau et bisque au vin jaune 25€00

 

Médaillon de cerf au vin rouge servi rosé, rösti et purée de panais 25€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts/Fromages

DECEMBRE  2018

 

Faisselle au sucre,coulis ou herbes fraîches 6€
 
Assiette de trois fromages de la région 10€
(morbier et comté 18 mois de Fontain, chèvre de la ferme du Lison)
 
Comté affiné 12 mois et verre de vin jaune (6cl) 12€ (+3€00 au menu)
 
Savarin au macvin, sorbet pomme 9€
 
Crème brûlée au fruit de la passion 9€
 
Paris Brest "tradition" 9€
 
Verrine Forêt Noire aux griottes 9€
 
 
 
 
 
 

 

Traiteur: entrées à emporter

 

 

Traiteur: plats à emporter

 

Pour les fêtes de fin d'année.

 

 

 

 

Traiteur et plats à emporter

 

 

 

 

 

 

SOIREE SPECIALE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fêtes des mères

Dimanche 27 mai 2018

Menu unique à 48€ par personne et hors boissons

 

Mises en bouche

 

Tartare de légumes et gambas à la sauce cocktail,

coulis de tomate "ananas"

 

Quasi de veau français en cuisson douce,

asperges, morilles et légumes du printemps

 

Assiette de 3 fromages ou 1 boule de sorbet

 

Framboisier à la pistache à ma façon

 

Mignardises

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

Réveillon du 31 décembre

70€ par personne hors boissons

COMPLET

Mises en bouche

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Terrine de foie gras de canard,

chutney pomme-raisins-gingembre et toasts

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Saint Jacques françaises rôties, mousseline de potimarron et jus truffé

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Médaillons de cerf servis rosés, rösti, chou rouge et royale de marrons

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Assiette de 3 fromages

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Verrine exotique

(biscuit citron-coco, crème passion et fruits exotiques)

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Mignardises

Noël et 1 janvier

Déjeuners du 25 décembre et 1 janvier 

50€ par personne hors boissons

 

Mises en bouche

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Terrine de foie gras de canard,

chutney pomme-raisins-gingembre et toasts

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Suprême de chapon fermier au vin jaune,

fricassée de légumes d'hiver

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Assiette de 3 fromages

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Verrine exotique

(biscuit citron-coco, crème passion et fruits exotiques)

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Mignardises


 

St Valentin

Menu de la Saint Valentin 

 

 

Pâques

 

 


 

 



Formule BISTROT
Plat / Dessert

Du Mardi au vendredi midi

 

Le Manège est fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30

Congés d'hiver: du 2 au 23 janvier 2019 inclus

2 faubourg Rivotte 25000 Besançon - 03 81 48 01 48