Menu Bistrot

Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits
15,50 € entrée+plat ou plat+dessert ou entrée+dessert /

 ou 18,00 € le menu complet
 

Du mardi 20 au vendredi 23 février 2018

 

Salade de lentilles

Blanquette de veau, pommes de terre grenailles et carottes

 Mousse chocolat blanc, crumble de gaude

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu du Marché


MENU DE FEVRIER

32€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de foie de volaillesaux trompettes, aux noisettes et pistache, chutney et petite salade

ou

Escargots de Bourgogne poêlés, velouté de champignons

 

***

Filet de truite rose, riz vénéré et sauce curry

ou

Epaule d'agneau confite au vin rouge, röstis et légumes du moment

 

***

Succès craquant chocolat-praliné, coulis

ou

Crème brûlée au confit de marrons

Menu du Manège


MENU DE FEVRIER

48€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Escalope chaude de foie gras de canard, pomme et poire

ou

 Saint-Jacques rôties, mousseline de céleri et jus de veau truffé

***

Filet de bar à la plancha, étuvée de poireaux, brunoise de saucisse de Morteau et bisque de crustacés

ou

Ballotine de poulet fermier farcie aux morilles, légumes d'hiver et jus brun au vin jaune

***

 Assiette de 3 fromages OU dessert à choisir dans la carte

Menu Enfant

Menu Enfant 11 €

Sirop à l'eau

Poisson ou viande, pommes de terre ou légumes

Glace "maison"

Entrée

 FEVRIER 2018

 

Terrine de foie de volaille aux trompettes, aux noisettes et pistache, chutney et petite salade 12€50

 

Escargots de Bourgogne poêlés, velouté de champignons 12€50

 

Escalope chaude de foie gras de canard, pomme et poire 16€50

 

  Saint-Jacques rôties, mousseline de céleri et jus de veau truffé 16€50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plats

FEVRIER  2018

 

 

Filet de truite rose, riz vénéré et sauce curry 18€00  

 

Epaule d'agneau confite au vin rouge, röstis et légumes du moment 18€00

 

Filet de bar à la plancha, étuvée de poireaux à la saucisse de Morteau et bisque de crustacés 25€00

 

Ballotine de poulet fermier farcie aux morilles, légumes d'hiver et jus brun au vin jaune 25€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts/Fromages

FEVRIER 2018

 

Faisselle au sucre,coulis ou herbes fraîches 6€
 
Assiette de trois fromages  9,50€
 
Comté affiné 12 mois et verre de vin jaune (6cl) 12€ (+3€ au menu)
 
Café,thé ou infusion gourmande  10€
 
Sorbets et glaces "maison" 3 boules 6€
 
Succès craquant chocolat-praliné, coulis 8€
 
Crème brûlée au confit de marrons 8€
 
Paris Brest "tradition" 9,50€
 
Coupe exotique (ananas, meringues et sorbnet margarita) 9,50€
 
 
 
 
 
 

 

Traiteur: entrées à emporter

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour Noël et passez prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12h00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Foie gras de canard au naturel et chutney: 8€ la part de 60g

Foie gras de canard aux figues et chutney: 8€ la part de 60g

Terrine de sanglier aux trompettes et noisettes: 6€ la part

Terrine de saumon aux gambas et à l'aneth: 7€ la part

Saumon mariné "gravlax": 8€ la part

Demi homard en gelée de crustacés: 14€ la part

Lobe de foie gras de canard mi-cuit de 500g: 60€

Traiteur: plats à emporter

 

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour noël et passer prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12H00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Brochette de Saint-Jacques sauce curry: 16€ la part

Filet de bar à la bisque de crustacés: 18€ la part

Suprême de poularde aux morilles sauce vin jaune: 18€ la part

Tournedos de boeuf aux griottin es de Fougerolles: 20€ la part

Homard entier à l'américaine: 26€ la part

accompagnement pour tous les plats: fricassée de légumes et röestis

 

 

 

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

Traiteur et plats à emporter

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

 

 

 

SOIREE SPECIALE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fêtes des mères

Dimanche 28 mai 2017

menu unique à 48€ par personne et hors boissons

 

Mises en bouche

Entrée froide:

Effiloché de crabe à la sauce cocktail, crème de courgettes rafraîchie

à la menthe et huile de crustacés

Plat:

Suprême de poulet fermier farci aux morilles, asperges vertes, petits pois,

pommes de terre grenailles et sauce au vin jaune

Dessert: trilogie

Petit chou praliné, crème brûlée à la vanille et rhubarbe,

fraises marinées, sorbet fraise et crumble de gaudes

Mignardises

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

Réveillon du 31 décembre

 

Dîner du 31 décembre 2017

69€ par personne (hors boissons)

(Acompte de 30€ par personne demandé pour valider la réservation)

Mises en bouche

 Terrine de foie gras de canard aux figues et au porto, toasts

 Saint-Jacques françaises rôties, mousseline de panais et jus truffé

Ballotine de poularde farcie aux morilles, marrons et betteraves colorées, sauce crème au vin jaune

Petit bouchon de pomme de terre au Mont d'Or, salade

(ou 1 boule de sorbet) 

Trilogie de desserts:

Salade d'agrumes, sorbet margarita

Mini rocher meringué framboise-spéculoos

Moëlleux tiède au chocolat en verrine

Mignardises

 

Noël et 1 janvier

Déjeuners du 25 décembre 2017 et 1 janvier 2018

48 € par personne ( hors boissons )

Mises en bouche

Terrine de saumon et gambas, saumon d'Ecosse mariné

et blinis au caviar de hareng

Suprême de chapon farci aux foies de volaille, herbes et marrons,

fricassée de légumes racines et jus aux 4 épices

 Petit bouchon de pomme de terre au Mont d'Or, salade

(ou 1 boule de sorbet)

Trilogie de desserts:

Salade d'agrumes, sorbet margarita

Mini rocher meringué framboise-spéculoos

Moëlleux tiède au chocolat en verrine

Mignardises


 

St Valentin

Menu de la Saint Valentin 

Dîner du mercredi 14 février 2018

69 € TTC par personne hors boissons

Mises en bouche

Médaillons de homard Bellevue, quinoa à l'avocat et citron vert

Saint Jacques rôties, mousseline de céleri et jus de veau truffé

Ballotine de poulet fermier farci aux morilles, rösti, légumes du moment et sauce crème au vin jaune

Assiette de 3 fromages et condiments

Trois petits desserts

Mignardises

 

Pâques

Menu de Pâques  le dimanche 16 avril 2017

MENU UNIQUE
48 € TTC par personne ( hors boissons )
 

RESTAURANT COMPLET

dimanche 16 avril 2017

RESTAURANT FERME

lundi 17 avril 2017

 



Formule BISTROT
Plat / Dessert

Du Mardi au vendredi midi

 

Le Manège est fermé le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30

Menu unique de la Saint Valentin: dîner du 14 février

69€ par personne hors boissons

2 faubourg Rivotte 25000 Besançon - 03 81 48 01 48