Menu Bistrot

Au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

susceptible d'être modifié selon le marché et la disponibilité des produits

15,50 € entrée+plat ou plat+dessert ou entrée+dessert /

 ou 18,00 € le menu complet
 

Mardi 14, jeudi 16 et vendredi 17 août 2018

 

Soupe froide de courgettes

Mousseline de poissons,fenouil et purée

Gâteau au chocolat, coulis d'abricots

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu du Marché


MENU D'AOÛT

32€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Terrine de volaille au curry, pistaches et pignons,petite salade

ou

Croûte aux champignons "à ma façon"

 

***

Poisson du moment, brunoise de courgettes et fenouil, sauce verte

ou

Filet mignon aux griottines, rösti et légumes de saison

 

***

Panna cotta aux spéculoos, marmelade de framboises

ou

Gaspacho fraises-framboises, glace vanille et crumble de gaudes

Menu du Manège


MENU D'AOÛT

48€00

 Les tarifs s'entendent "boissons non comprises"

 

Burrata di bufala, caviar d'aubergine, petits légumes, croûtons et huile de truffe

ou

 Saku de thon rouge "juste saisi" à la sauce soja, salade de blé vert fumé

***

Suprême de poulet fermier farci au fois gras, rösti et légumes de saison, jus de veau 

ou

Filet de bar à la plancha, brunoise courgettes fenouil et sauce curry-vin jaune

***

 Assiette de 3 fromages OU dessert à choisir dans la carte

Menu Enfant

Menu Enfant 11 €

Sirop à l'eau

Poisson ou viande, pommes de terre ou légumes

Glace "maison"

Entrée

 AOÛT 2018

 

Terrine de volaille au curry, pistaches et pignons, petite salade 12€50

 

Croûte aux champignons "à ma façon" 12€50

 

Burrata di Bufala, caviar d'auibergines, petits légumes, croûtons et huile de truffe 16€50

 

  Saku de thon rouge "juste saisi" à la sauce soja, salade de blé vert fumé 16€50

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plats

AOÛT 2018

 

 

Filet mignon de porc aux griottines de Fougerolles, rösti et légumes de saison 18€00  

 

Poisson du moment, brunoise de courgettes-fenouil, sauce verte18€00

 

Siuprême de poulet fermier farci au foie gras, rösti et légumes de saison et jus de veau 25€00

 

 Filet de bar à la plancha, brunoise de courgettes-fenouil et sauce curry-vin jaune 25€00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts/Fromages

AOÛT 2018

 

Faisselle au sucre,coulis ou herbes fraîches 6€
 
Assiette de trois fromages  9,50€
 
Comté affiné 12 mois et verre de vin jaune (6cl) 12€ (+3€ au menu)
 
Panna cotta aux spéculoos, marmelade de framboises 8€
 
Gaspacho fraises-framboise, glace vanille et crumble de gaudes 8€
 
Paris Brest "tradition" 9,50€
 
Blanc manger aux amandes, coulis d'abricots et crumble 9,50€
 
 
 
 
 
 

 

Traiteur: entrées à emporter

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour Noël et passez prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12h00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Foie gras de canard au naturel et chutney: 8€ la part de 60g

Foie gras de canard aux figues et chutney: 8€ la part de 60g

Terrine de sanglier aux trompettes et noisettes: 6€ la part

Terrine de saumon aux gambas et à l'aneth: 7€ la part

Saumon mariné "gravlax": 8€ la part

Demi homard en gelée de crustacés: 14€ la part

Lobe de foie gras de canard mi-cuit de 500g: 60€

Traiteur: plats à emporter

 

Pour les fêtes de fin d'année.

Commandez au plus tard le jeudi 21 décembre pour noël et passer prendre votre commande le dimanche 24 jusqu'à 12H00

Commandez au plus tard le jeudi 28 décembre pour le Nouvel An et passez prendre votre commande le dimanche 31 jusqu'à 12h00

 

Brochette de Saint-Jacques sauce curry: 16€ la part

Filet de bar à la bisque de crustacés: 18€ la part

Suprême de poularde aux morilles sauce vin jaune: 18€ la part

Tournedos de boeuf aux griottin es de Fougerolles: 20€ la part

Homard entier à l'américaine: 26€ la part

accompagnement pour tous les plats: fricassée de légumes et röestis

 

 

 

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

Traiteur et plats à emporter

 

Nous proposons des plats à emporter uniquement pour les fêtes de fin d'année.

Merci de commander 72h00 avant minimum au 03 81 48 01 48

 

 

 

 

SOIREE SPECIALE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fêtes des mères

Dimanche 27 mai 2018

Menu unique à 48€ par personne et hors boissons

 

Mises en bouche

 

Tartare de légumes et gambas à la sauce cocktail,

coulis de tomate "ananas"

 

Quasi de veau français en cuisson douce,

asperges, morilles et légumes du printemps

 

Assiette de 3 fromages ou 1 boule de sorbet

 

Framboisier à la pistache à ma façon

 

Mignardises

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

À venir

 

 

 

 

 

 

 

Réveillon du 31 décembre

 

 

 

Noël et 1 janvier

Déjeuners du 25 décembre et 1 janvier 

 


 

St Valentin

Menu de la Saint Valentin 

 

 

Pâques

 

 


 

 



Formule BISTROT
Plat / Dessert

Du Mardi au vendredi midi

 

Le Manège est fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi.
Accueil des clients entre 12H et 13H30 et entre 19H30 et 21H30

Congés d'été du 20 août au 4 septembre 2018

2 faubourg Rivotte 25000 Besançon - 03 81 48 01 48